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natureのぱん。

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8月 ランチレッスンご案内。

8月MENU

フーガス
大きな葉っぱをイメージした
フランスのプロヴァンス地方のパンをご紹介します
オリーブオイルや程よい塩気が夏にピッタリ!
『セミドライトマト・オリーブ・ベーコン』
『しらす・大葉・チーズ』
同じ生地で2種類作ります
むちっとした食感のリーンな生地はあと引く美味しさ
ビールやワインに合う、ちょっと大人のおつまみパンです
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さらに、今回は夏休み特別企画!
簡単なおやつも一緒に作りましょう


■ポンデケージョ
タピオカ粉とチーズを使ったブラジルのパン
ポルトガル語で「チーズのパン」という意味です
もっちもちで美味しいですよ
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お持ち帰り分はありませんが、レシピが付きます
またご希望の方には、タピオカ粉をグラム売りでお譲りします
おうちで作ってみてくださいね

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1レッスン 5500円

サラダやスープなど、簡単なサイドメニューを準備
フーガスは、各1枚のお持ち帰りです
ポンデケージョは、当日召し上がる分とレシピ付き


10時00分-14時00分
終了時間はいつもより遅くなります
ご注意ください



定員 2名
◆8月
 8日(木)
19日(月)
20日(火)
27日(火)
29日(木)
30日(金)
  
お申し込みはこちらから→

■他の日にちを希望の場合は、ご相談ください
(土曜・日曜・祝日は 応相談)

■持ち帰り用のビニールやタッパ、手提げ袋
保冷材など、持参下さいますようお願いします

■ キャンセルについて
3日前は50% 前日当日は全額
材料の都合上 ご負担いただいています


詳細は 教室ご案内をご覧ください

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みなさんからのリクエストが多かった、ハード系
今回は夏らしい食材を使った、フーガスを作ります

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まずひとつは
セミドライトマトとオリーブ、ベーコン

香ばしく、パリッと焼き上げますよ

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シンプルな生地こそ、丁寧に作ることが大切
時間をかけてしっかり旨味を引き出してあげます
いつもより時間はかかりますが
是非この美味しさを味わっていただければと思います


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もうひとつは、和の食材を使ってみました
しらす、大葉、チーズの組み合わせ
気になるでしょ(笑)

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大きな葉っぱをイメージして成形
色んな形に仕上がって楽しいですよ

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切れ目からこぼれたカリカリチーズのおせんべい
噛み締めるたび、しらすの旨味と大葉の香りが広がります

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おつまみ感覚のパン
タブレなど、さっぱりとしたものに合わせても
ランチは、暑い日でも食べやすいものを考えています
お酒は付きませんけどね…(笑)

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手軽に作れる、ポンデケージョ
もちもち食感がやみつきに

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枝豆やベーコンを入れるなど、アレンジも楽しめます
チーズ好きにはたまらない、お菓子のようなパンです

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暑い季節のレッスン
お出かけも大変かと思いますが…
もしよければ、涼みにいらしてくださいね(笑)
お待ちしています!






by nature-67 | 2019-07-23 21:32 | 教室 SCHEDULE

今日もレッスン。

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今日は少し暑くなりそう
カレーパン日和になるかしら

7月レッスン、スタートしています
カレーの味でほぼ出来が決まるので、いつもより緊張します
惣菜パンの難しいところ
味見でお腹いっぱい(笑)

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揚げと焼きの2種類
全く違う食感に仕上がって、面白いですよ
今のところ、揚げが人気です!






by nature-67 | 2019-07-17 08:42 | 教室 MENU

6月ランチレッスン終了です。

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ご無沙汰しています
ブログの更新できずごめんなさい

まずは、先月レッスン
ふわもちなコーンパンのご報告です

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お水と一緒に加熱したコーングリッツのペーストを練りこんでいます
手ごねは少しべたつきますが、これがポイント
こねあがりに、たっぷりのスイートコーンを加えてまとめます

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一次発酵をとった生地
見た目よりもずっしりしています
これを分割して、2種類の成型で仕上げました

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まずは、お持ち帰り用のリング型
丸めなおして型へ
バランスよく入れますよ
コーンが飛び出てるところがありますね(笑)
表面にあると焼成中に取れやすく、また焦げて美味しくなくなるので
そういう子は取って、すき間に入れてしまいます

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このくらい型から出るまで発酵をとったら、薄めに塗り卵をしてオーブンへ
生地自体が焼き色の付きやすい配合なので、そのままでもよいのですが
やはりつやっと、きれいに仕上げたいですよね
卵の塗りすぎは、いい色になりすぎるので注意!

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とってもきれいに焼けました
こんな風に大きく作って、みんなでちぎっていただくと楽しいですよ

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型を使わないアレンジもご紹介
少し大きめに分割して、塗り卵までは同じです
最後にマヨネーズとチーズをのせて焼きました
たっぷりね♪
絶対美味しいやつ!

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ジュワーっといい音を立てて焼きあがりましたよー

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パセリを飾って完成です
こちらはお総菜パンに近いので、そのまま軽食にも
一度に2種類のパンができるっていいですよね

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ご自分のパンを眺めながら、ランチタイム
今回の裏テーマはフランス
私しか分からなかったかもしれないけど…(笑)

たっぷりのお野菜
自家製ツナをのせた、ニース風サラダ
オリーブ、トマト、レモン、スナップエンドウ、茹でたジャガイモ
茹で卵も添えて、アンチョビドレッシング
南仏をイメージ

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インゲン豆を使ったチリビーンズに、チーズをのせて
フランスのカスレ風にアレンジしてみました
ほんのり甘いコーンパンと一緒に
ちょっぴり塩気のあるものや、スパイシーなものが合う気がするんですよね
いかがでしたか

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新ごぼうの冷製ポタージュ
和風だしで煮て、豆乳を使ったやさしいスープです
冷やした方が、ごぼうの味をしっかり味わえますよ

でも、なんといっても主役はコーンパン!
見た目はとても地味なのですが…
一口食べた瞬間のみなさんの反応
「こんなコーンパン食べたことない!」
「ふわっふわ」
いや、ほんとにそう思います(笑)

食べた人にしか分からない美味しさですよねー♪
嬉しかったなぁ

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レッスンではお話しかできなかったのですが、パウンド型で食パン風に焼くこともできます
2分割して丸め、型に入れて発酵
焼成時間は25~27分くらいですかね
厚めにカットしてトーストしたら最高♪

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みなさんがお帰りになった後は
こんな風にマヨチーズをたっぷりのせてトースト
美味しい時間を楽しんでいました
お持ち帰りいただいたパンも、同じように楽しんでもらえたようで良かった!

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夫も飽きずに食べてくれていました
この日は蒸した新じゃがに残ったチリビーンズとチーズをのせた、チリポテトと一緒に

お酒弱いのでわかりませんが、
「ウイスキーのロックにも合う!」といって喜んでいました
ほんのり甘いコーンパンに、ピリッとスパイシーなチリポテト
この組み合わせ、何回登場したかな(笑)
よく食べてくれました!ありがと!!

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どんなお食事にも合わせやすいコーンパン
コーンペースト効果で、冷蔵保存しても固くならず日持ちします
朝食から夕食まで、幅広く重宝されること間違いなし

コーンペーストを加えることで生まれる、ふわもちな新食感
今回はコーングリッツを買います!と、張り切って帰る方が多かったなー
作りましたのご報告もいただきました!

毎日食べて飽きない美味しさ
是非、おうちの定番にしてあげてくださいね
ご参加ありがとうございました!


今月レッスンは週末からスタート
暑い日に食べるカレーパンは格別ですよね
関東は最近涼しいけど(汗)
カレー気分でいらしてください!
わが家も今月は、カレー宣言!!!(笑)





by nature-67 | 2019-07-09 15:02 | 教室 MENU

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