natureのぱん。

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結局は。

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ちょっとだけ、おかず作って食べちゃいました(笑)

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長ネギ、蓮根、しめじ、鶏ひき肉を炒め、お酒をふり

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小麦粉を加えて炒め、牛乳で伸ばす
味付けは塩コショウ、ちょっとのお砂糖、白みそで

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さらに、ゆでた里芋を加えます

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そう、里芋オトコのための和風グラタンです

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チーズをたっぷりのせてオーブンヘ
(検診前だって言ってたのに! 笑)

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こんがりいい色に焼けました

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ゆず胡椒を少しのせていただくのがポイント
味がしまっておいしいですよ
ねっとりとした里芋と、ほんのり香るお味噌
とまらなーい
(だから検診前だって言ってたのに!! 笑)

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簡単サラダと、カンパーニュ
青トマトの自家製ピクルスも添えて
チェリ展で買った、高木農園さんの青トマトで作りましたよ
パリパリとした食感で、箸休めにピッタリ!

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最終的に、バナナケーキまで手を出したわけで
うん、おいしい…♪
食べたことは忘れよう(笑)
わが家も美味しく、そこそこ楽しいクリスマスになりました

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by nature-67 | 2017-12-25 22:52 | うちごはん

気分だけでも。

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クリスマスに特別なことはしないのですが
何にもしないとやっぱり寂しい…
わが家はなんと明日、検診なんです(泣)
なので、今年は食事を控えめに
でも気分だけでも味わいたくて、ケーキを焼きました

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バナナとクルミたっぷりのバターケーキ

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薄力粉と準強力粉を使っています
ちょっとパンにも似た食感になるんですよね
もっちりタイプ

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マーガレット型の焼きっぱなし
明日まで寝かせて、検診後にいただきます

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カンパーニュも焼きましたよ
名古屋のクリスマスレッスン、これ作ったんだったな
なんて思い出しながら

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ポーリッシュ種を使った、みずみずしい生地

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発酵カゴで模様をつけて

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クープを入れて焼成

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ひとつはきれいに割れましたが…

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もうひとつはイマイチでした(泣)
味見程度いただいて、これも明日以降に

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みなさんは楽しいクリスマスを過ごされましたか
ブログ途中で止まってますが…
メリークリスマス!!

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by nature-67 | 2017-12-25 22:12 | お菓子

焼く、焼く、焼く!!

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キューブシリーズは3種類
よもぎと道明寺
ブリオッシュショコラ(オレンジとアーモンド)
クランベリーチーズ

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コーンパンは炊いたグリッツ入りのモチモチタイプ!
マリボーチーズたっぷりのチーズブレッド
人気の塩パン、大納言とさつまいものごまパン
全粒粉のプチパンはミニ食パン型でも焼いてみました
この形でコーンパン、人参パンも展開しましたね

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久しぶりの登場、玉ねぎフォカッチャ
ラム酒たっぷりのシナモンロール
これはチェリさんが東京研修にいらした際に話し合っていたもの
ひと回り大きくして、アイシングをペタッと中央に
きちんと形にすることができました!

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フラワーパンプキンはリクエストもあって!
高木農園さんのかぼちゃをグラッセにして、練り込みました
綺麗なイエロー
カリカリナッツもたっぷりのせましたよ

抹茶大納言のクグロフとミニパウンド
ホワイトチョコでコーティングして
クリスマスにピッタリなキラキラトッピング

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そして今回も新作が登場
ほうれん草、チーズ、ベーコン入りのブリオッシュ
こちらも高木農園さんのお野菜をトッピング!
マフィン型とパウンドの2種類
カラフルでとっても可愛いパンができました

チェリ展では初登場の焼きカレーパン
ひよこ豆のスパイスカレーを作り、包みました
これ、松江に着いてからチェリさんにご提案いただいたんです
カレーのスパイスを数種類使うんですけど、買わずとも全部揃っていたという
さすが、お料理上手のチェリさん!
そして、ひたすら玉ねぎを炒める…サチさん!!
この日はカレー部にも入部していただきました!(笑)
月曜限定でしたが2回焼いたので、手に取っていただいた方も多かったかしら


他には、
ごまパン
にんじんパン
プチあんぱん
クランベリーチーズ
ゴマフランク
ちくわパン
カレーベーコン
ベーコンエピ
ウインナーパン
たらこパン
しらすと大葉のちぎりパン

……まだあったかな!??
写真はほとんど撮る余裕がありませんでした(汗)


初日はパンセットが20個
まずはこのパンを作り上げていくところから
それからはひたすらに、焼く、焼く、焼く!(笑)
何種類作ったのかな
今回は今までで一番作ったねとチェリさんとサチさんと話してます
でも、それを上回るほど、購入いただいたのも早く…
売場にパンがない時間帯もあって申し訳なかったです
あんなにあった、お菓子も完売…
嬉しいけれど、初日を終え、われわれの目に入った空っぽの売場
明日どーしよ…
しばしボーゼンとしたのはここだけの話デス(笑)

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by nature-67 | 2017-12-24 09:32 | イベント

準備、そしてまずはお菓子から。

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シュトレンといえば…
チェリ展でも、最初に作ったのはシュトレンでした
…と、ひっそり続きを更新します(汗)

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シュトレンのフィリングは生地とほぼ同量
なので、小さいけれど持つとズッシリ!
紙の型に入れるので火のあたりがやさしく、しっとり焼きあがるんです

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焼き上がりに澄ましバターをたっぷり塗って、しっかり冷まします
この日はここまで
翌日においしい素炊糖をまぶしつけ、さらに粉砂糖を纏わせて…
ようやく完成!
とっても工程が多い発酵菓子なんですよ

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さらには、サクラちゃんにこんなに可愛くラッピングしていただいて
もう売場に並べる頃には、手放したくなくなっちゃうくらい愛おしい(笑)
ずっと飾っておきたいくらい!
すぐになくなっちゃったんですけどね(笑)
おいしく召し上がれていたらいいな

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そして、持ち場を淡々とこなす日々の、はじまりはじまりー(笑)
この大量なレシピがどーんとやってきて!!!
チェリさんと二日間作るパンを選び、担当も決めます
そのあと私は計量からスタート
チェリさんは材料買い出しの旅(お店を何軒も)へ

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袋に分量を記入して、粉類を計る
地味ながら大事なお仕事
これがあるとないとでは、やっぱり作業性が変わってくるんですよね
粉まみれになりながら、ひたすら計量

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あとはフィリングを作ったり

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お菓子作り
定番のラスクは天板7枚分だったかな
何気に時間がかかる(笑)

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大量の食材を持って帰ってきたチェリさんも、お菓子からスタート
チョコチップバナナマフィンは私も大好き
時間が経ってからの方が美味しいんですよね
口に入ることはなかったけれど…(笑)

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プチケーキはアーモンドプードルたっぷり
これはパンセットにも入ってましたね


サチさんも合流!
ちくわにツナマヨ、ベーコンやクリームチーズ、あんの計量など
手際よく、且つとてもきれいに準備してくださいます
つい、あれもこれもお願いしたい!
…のはみんな一緒(笑)
オールラウンダーなサチさん!
今回はラッピング部にも入部していました(笑)
取り合いです

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by nature-67 | 2017-12-23 23:42 | イベント

もうすぐクリスマス。

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みなさん、シュトレンは食べましたか
わが家は毎年届く手作りシュトレンを少しずつ楽しみました
最後は、ほろほろっと崩れるくらいに柔らかくなってオイシカッタ!!

カルダモンのきいた大人味
まぶしたお砂糖は、てんさい糖だったかな
甘さがやさしくて、一度にたくさん食べたくなっちゃう…のをガマンして!(笑)
大事に大事にイタダキマシタ

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この箱で届いてテンションが一気に上がり

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開けて、さらに嬉しさが増す
ぎっちり詰まった贈りもの
コーヒーまで広島のものでした(笑)

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そして温かいメッセージ付き!
声に出して読み上げたら、夫が嬉しそうに笑ってた
なぜか夫を社長と呼んでくれる友人(笑)

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木刀と、うどんの麺棒で素振りの稽古を突然始めたふたり…の懐かしい写真(笑)
名古屋に来てくれた時の楽しい思い出
仲良くしてくれてアリガト!

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そう、送り主はレーズンさん!(サチさん)
これがその

「2017年冬 レーズンが作ったレーズン以外にもごろごろしてるシュトーレンだ!」

です(笑)

おっしゃる通り、クルミやイチジクもいっぱい入ってました!
いつもありがとね
数週間経ったと思うけど、今日が一番の食べごろでしたよー♪


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by nature-67 | 2017-12-23 21:02 | その他

イメージが膨らむとき。

遅ればせながらチェリ展を振り返る
まずは11月初め、仕入れに同行させてもらったお話!
えっ?そこから!?(笑)
長くなりますが、お付き合いください…
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イベントに合わせて年に2回ほど、東京に仕入れにいらっしゃるチェリさん
数年前から、ご一緒させてもらっています
とはいえ、そのあとのランチやショッピングがメインだったりしますが(笑)

この日も仕入れのお仕事を終えた後、遅めのランチへ
途中、ニコライさんのお店にも寄りましたよ

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いつも素敵な店内ですが、この時期は特にワクワクが溢れてました!
パンとは全く違うものに触れる時間って大事
チェリさんも、早速インスピレーションが沸いたよう
ディスプレイのヒントに繋がったみたいですよ

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一足早いクリスマスを一緒に楽しんで、ワクワクを持ち帰りました

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それから勉強会という名のランチ(笑)
お野菜たっぷりのデリを数種類セレクトしていただくこちらのお店
食材の組み合わせやハーブ、スパイス使いなど、とても参考になるんですよね

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あたしのイチオシ、アジアンテイストのこちらの麺
一皿これでもいいくらいスキ(笑)
大ぶりの蓮根をカッテージチーズで和えたものなど、楽しい合わせ
今度作ってみようっと

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オーダーによってはお芋やお豆、卵も付いてたりするので、ボリューミー!
リゾットやパスタなどもあるので、しっかりごはんになりますよ
ドリンクはおかわり出来ちゃうのも嬉しいところ
ひとつひとつ素材の味を確かめながら、おいしくイタダキマシタ

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それから、サクラちゃんの大切なご友人がお勤めしているSHOPに
チェリさんも、ご家族ぐるみで仲良しとのこと
MUVEILというブランドのデザイナーさんなんですって!すごーい!

ビンテージのスカーフを使ったこのバック
同じものはひとつとして無い、1点もの
迷うほど並んだ中から、パキッとした大好きなブルーがポイントのこちらを
カジュアルな私のファッションに合わせやすく、とても気に入ってます!
チェリさんはシックなバラの柄で、大人モードな感じ
とても似合ってました!
それぞれのカラーに合う、ステキなお買い物ができましたよ

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それから六本木ヒルズへ移動
カルティエで展示されていた香取慎吾さんの作品を鑑賞してきました
写真は撮らなかったのですが、ダイナミックに見えてとても繊細
パッと見ただけでは気付かなかった、隠れモチーフがあったり
見るごとに印象が変わる楽しい絵画でした
ゆっくり鑑賞出来てよかったな

さらにGINZA SIXへ
こちらは私もはじめまして
草間彌生さんのインスタレーションはやっぱり見とかないとね
今回は吊り下がっているものを見上げることが多かったなぁ(笑)
久しぶりに出会えたマーロウのプリンをチェリさんに買ってもらって帰宅
着くなり家具の配置換えが始まったり、酔っ払って帰ってきた夫の話を聞いてもらったり(笑)
ゆっくりさせてあげられぬまま…
段ボール山の、わが家に泊まってもらったのでした(汗)

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翌日はパン屋さん3軒!
サワムラで食べたシナモンロールに、ぐっと心をつかまれたワタシたち
自分の作るものより大きくて、アイシングは真ん中にベッタリ!
それがショーケースに並んでいるのがとてもカワイイ
これだ、チェリ展はこれでいきましょう!と、朝一ミーティング(笑)

そしてチェリさん待望のオパンへ
生徒さんオススメのお店でもあったんですって
ここのホットドック好きだな
お土産もりもりゲット!

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偶然見つけたコッペパンの田島にも寄り道
レトロな作りで居心地よし
時間ないのにゆっくりしちゃう、ほっこり空間
帰る時間決まってるのに!急げ急げ!!!

次は一番楽しみにしていた Patisserie yu sasage へ
チェリさんお気に入りのお店
待望のモンブラン他、無事にゲット!
以前あった、ボルディエの海藻入りバタークッキーがめちゃくちゃおいしかったんだけどな
もう出ないのかしら
さあ、どんどん荷物が増えて両手が塞がってきたぞ(笑)

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最後のミッションは下北沢
春、代官山蚤の市で偶然見つけたチェコのエプロン
チェリ展などのイベント用ユニフォームにしようかなとのお話で
調べたところ下北沢のお店にあるらしいと
12時には開いてると思って行ってみたのが甘かった…
なんと待つこと1時間(泣)
ですが、無造作にぶら下がっていたポワラーヌのリネンバックを偶然見つけて
掘り出し物を、かなりお買い得価格でゲットできたシアワセ者です
使い込んで駄目になった初代のバックとはお別れ…
無事にお買い物できたけれど、もう一軒考えていたお店は泣く泣く諦め空港へ
バタバタとお見送りをして帰宅しました

限られた時間ではあったけど、見たもの食べたものを共有できた2日間
会えない時間が長い分、ギュギュッと詰め込んでね
今回のコンセプト、高木農園さんのお野菜を使ったコラボパンのお話など出来てよかったな
この時間が一番、どんなパンを作ろうかとイメージが膨らむとき
いつもここから新しいパンの試作が始まるわけです


次はサクッといこう!

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by nature-67 | 2017-12-12 12:52 | その他

よき眺め。

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新しい仲間が増えました
広島のWOODPROさんに作っていただいた食器棚
足場板の古材を使っています
ガラスは悩みに悩んで透明に!
昼間は、陽射しとカーテンの柄が映りこんでキレイ
デザインガラスにしなくて正解だったかな
食器は丸見えですけどね…
気に入ってます!

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キッチンからもよき眺め
好きなものに囲まれて、気持ちも上がります
これから末永く、よろしくどうぞね

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by nature-67 | 2017-12-11 22:02 | その他

今年2度目の。

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名古屋から贅沢だなぁと思いつつ取った、今年2度目のライブチケット
引っ越して、まさかサクッと行ける距離になるとは!
いいこともあるな(笑)

10th anniversary concert
懐かしい曲も聴けるかしら

長岡さん来てくれたらいいなぁ
密かに期待!!!

チェリ展で初めてお会いできた、可愛いあの娘も広島から来てるかな
楽しみましょうね♪

そして、裏切ることなく雨降りです…

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by nature-67 | 2017-12-08 17:52 | おでかけ

チェリ展から戻りました。

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埼玉に戻りました
雨女、期待裏切ることなく冷たい雨から始まり(笑)
駆け抜けた一週間でした
チェリ展が終わって、チームの皆さんともお別れ
夜には市内の縁(えにし)さんというお店に連れて行っていただきました
(靴を履いたの久しぶり 笑)
本格中華に舌鼓、さらにライブも楽しめるという素敵な空間でしたよ
神楽や、島根の四季を映し出した映像にのせて歌う奈都子さん
澄んだ、ときにパワフルな歌声に疲れも飛んで、とても癒されました
ちびっ子たちも夢中で食べるのも忘れ、手拍子や体を動かし楽しんでました
いい時間だったなー

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帰りは晴天
(空を見たのも久しぶり 笑)
チェリさんとサクラちゃんが駅まで送ってくれて
束の間の楽しい時間
時間はいくらあっても話し足りませんね(泣)

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空港までのバスの中からは、見覚えのある景色をいくつか見つけて
お二人に、いろんなところに連れて行ってもらっているのだなと改めて実感
いつもありがとうございます
おかげで山陰の地理にも、かなり詳しくなったワタシです(笑)

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搭乗して外を見ると、遠くに雪をかぶった大山が
また来ますね、と心でつぶやいて
そのあとは気絶したように眠り、あっという間に羽田に着きました(笑)

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現実に戻って片付けに追われてますが、少しずつチェリ展を振り返ります


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by nature-67 | 2017-12-01 11:12 | イベント

手作りパンのある暮らし   パン教室 nature plus
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