natureのぱん。

カテゴリ:うちごはん( 167 )




広島会その2。

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広島会の翌日
友人のサチさん(レーズンさん)が遊びに来てくれました
今は平塚にお住まいだけど、彼女も広島人
連日の広島会です(笑)

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この日もベーグルでおもてなし(笑)

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粉マニアの彼女
あえて、いつもの配合を変えて作ってみました

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さっそく手に取り…
まずは、そのままを味わってから

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半分は、コンロの網で焼きました
トング用意してたけど…
手でササッと、職人みたいにね(笑)

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きれいに焼き目が付いたところで
好きなものをのせて食べるスタイル
なんだか楽しいな、またやってみよう!

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はちみつ(糸島産)と、クリームチーズ
この前も登場した、ピスタチオとラズベリーのコンフィチュール

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鶏の南蛮漬け

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肉味噌れんこん

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カプレーゼ

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自家製ツナのサラダ

ちゃんと当日作ったけど…
連日同じメニューというのは見逃してね(笑)

見切れてますが、ココットにはゴルゴンゾーラ
濃い目のはちみつとの組み合わせが最高でした!
ちびちび永遠に食べ続けていたカノジョ(笑)
おいしかったね

ベーグルの粉を変えたことについては
「美味しいけど、ワタシっぽくない配合」との評価
さすがっす!(笑)
まさに同じこと思っていたから納得!
歯切れがね、違うのよ(笑)

そして、やっぱりいつものベーグルを食べて欲しくて一緒に作ることに
確認しないと気が済まない、ビョーキなふたり(笑)
「作ろう作ろう!おーっ!!」ってことに

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気合いのわりに、捏ねるのは機械におまかせして(汗)
前日作った、ごまさつまを網焼きしておやつに
さつま芋のところが見えなくて、これじゃただのごまパンですね(笑)

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ベーグル好きな彼女は、成型にもこだわりアリ!
あーだこーだと、お互いの成型を比べながら
ちゃちゃっと作りあげてホイロへ

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ケトリング後、トッピングはなし
上に何かのせるのが好きではないんですって
ベーグルはツヤ命(笑)

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そして、穴はちゃんと残す派デス
おもしろいですね

冷めたてを味見
ちょっとわかりにくかったので、おうちに持って帰っての宿題
「やっぱりこの配合ですよ!歯切れ!!」
との報告が届きました(笑)

先月のベーグルレッスンのレシピ
自信もってご紹介して、ヨカッタ!
ベーグルマニアのお墨付きです

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お土産にいただいたコンフィチュール
とろーっと滑らかで上品
「ヨーグルトにのせたら3回で終わります」
その通りでした(笑)
フランボワーズの粒つぶが大きくて、やさしい甘みで美味しかった
ありがとね
今度、お店にも連れてってね

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夫にはこちらを
今回会えなくて寂しがってたな

そろそろ帰省かしら
地元のお時間楽しんできて!
また会えるの楽しみにしてるね




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by nature-67 | 2018-08-09 09:12 | うちごはん

パクチーが決め手。

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夏はやっぱりカレーですね
昨日のお昼は、スパイスのきいたチキンカレー
ナスとズッキーニ入り
ちょっと辛すぎた(汗)

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クミン、カルダモン、コリアンダー、ターメリック
カイエンペッパー、ガラムマサラ
ヨーグルトも入れたかな
相変わらずの気まぐれアバウト料理(笑)

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たっぷりのパクチーと一緒に食べるのがポイント
スパイスと絡み合って、辛いけど爽やか
パクチー好きにはたまりません

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先日作った、ツナのお味見も
まだ塩がたってるみたい
もう少しおあずけ

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ラッシー代わりに甘酒豆乳
最近のお気に入り
暑ければ暑いほど、元気に食べてます(笑)


毎日流れる熱中症のニュース
気をつけているつもりですが怖いですね
みなさんも注意してお過ごしください




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by nature-67 | 2018-07-20 08:32 | うちごはん

南蛮漬けランチ。

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昨晩作っておいた、鶏の南蛮漬けメインのお昼ごはん
涼しげなガラスの器に盛り付けて
今日もしっかりいただきました
かなり早めのお昼デス(笑)

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玉ねぎ、にんじん、ピーマン、セロリ
鶏がらスープと醤油ベースのたれに、お野菜たっぶり
揚げた手羽元を漬けました
酸味は、レモンと米酢をブレンドしちゃった
しっかり酸味をきかせています

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最後に、広島レモンをトッピング
見た目だけでなく、種も少なく皮ごと食べてもエグミがないんですよね
なかなか見つけられないけど…
これはこの前、TAUで買ってきました
しっかり冷やしてからいただきます

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セロリの清涼感、レモンの爽快感
タンパク質と一緒に、たっぷりのお野菜がとれるのも助かっちゃう
パンにもご飯にも合いますしね
お酒にも!
わが家の夏の定番です

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アボカド、トマト、バジル、パプリカ
カラフルなお野菜のハニーマスタードマリネ
はちみつと粒マスタードは同量くらい
太白ごま油と白ワンビネガーで軽く伸ばして
少しのお塩で味をととのえます
和えたら、すぐにいただけますよ
アクセントに、ローストしたクルミをトッピングしました

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大事にとっておいた、頂きもののコンフィチュール
ラズベリーとピスタチオミルク
大変…
これおいしくて、大変!!
あまりの衝撃に2回言いました(笑)

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濃厚なピスタチオと酸味のきいたラズベリー
つぶつぶ感がたまりません
カッテージチーズと一緒にサンドしてみましたよ
最高の組み合わせ
おいしかったーー♪
ありがとうね、大切にいただきます


今日は、暑い日でも食べやすいパンを作る予定
懐かしいパンが登場するかも!?



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by nature-67 | 2018-07-18 11:42 | うちごはん

カツオの仲間のオイル漬け。

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昨晩は久しぶりのカープ戦
勝ちましたね!
カープが勝つと、やっぱり元気が出ます
また球場にも応援に行きたいな

大好きなツナを作りましたよ
今年初です

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夫が釣ってきた、カツオの仲間らしきお魚で
カツオではないそうです(笑)
なんだろ??
全体の10%弱くらいのお塩をまぶして、一晩おいて
レモンと一緒に弱火で茹で、ハーブオイルで漬け込みます
今回は、ローズマリーとタイム
味がなじんでくるまで、もう少しおあずけです

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これを作ると、夏がきたなーって感じ
食べるの楽しみ!

暑い時こそ、しっかり食べる派
いや、季節関係なく食べてるか…(笑)
みなさんも食事、睡眠しっかりとってね




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by nature-67 | 2018-07-17 07:12 | うちごはん

TAU。

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あり合わせワンプレートの朝ごはん

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くるみとレーズンのパンは、網焼きで
自分で作ったものだけど…いつのかな?
(冷凍庫から出てきた 笑)

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ごぼうのスープは前日に作っておきましたよ
かつおだしと豆乳を使った、和風のポタージュ
しっかり冷やしていただきました

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メインはこちら
「花ソーセージ」
マヨネーズをちょびっとのせて
そのままでもいいけど、私は焼いて食べるほうが好き
印象的なCMだったなー。なつかしい

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昨日は広島のアンテナショップ、銀座のTAU(たう)へ
実は初めて
たうは、広島弁で届くという意味
ちなみに届かないことは、たわん!と言います
初め聞いたとき、全く意味がわからなかった言葉(笑)
こちらにも樽募金と募金箱が設置されたとのことで、行ってきました
それと日持ちするものもいくつか
お土産にいつも喜ばれていた、はっさくゼリー
江田島と同じく呉の先にある島、倉橋島のちりめん
牡蠣やもみじ饅頭はもちろん
レモンとカープのものは、ものすごく種類が豊富
面白いものがいっぱいありますよ
日本酒のコーナーも充実してたし、お好み焼きを食べられるスペースもあり!
ポイントカード作ったので、また行ってこよう(笑)

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平日の昼間にもかかわらず、お店は混雑してました
広島に所縁のある方が多かったのかな
手にとった品物にまつわるお話をしているのを、何度も見かけて
故郷を思う気持ちと何かしたいという思いが、周りからも伝わってきました
一日も早く元気を取り戻してもらいたい
みな同じ気持ちですね

こんな応援しかできませんが
広島に限らず、岡山や愛媛、岐阜など
他の地域の産品にも意識を向けていきたいと思います
スーパーやネットでも、ありますよね
みなさんも目にしましたら、ぜひ
もしよければ、TAUにも足を運んでみてください



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by nature-67 | 2018-07-13 23:42 | うちごはん

セミドライトマト。

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お買い得のプチトマト発見!
カットして、岩塩をパラリ

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低温で乾燥焼きした、セミドライトマト

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オイルと一緒に漬けて、完成デス
旨味と甘味が凝縮
あっまい!
サラダにのせていただきます






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by nature-67 | 2018-06-16 21:42 | うちごはん

週末ブランチ。

「大人1名、ベランダの見える部屋希望デス♪」
少し前にもらった、友人からの宿泊予約(笑)
土曜の夜に予定があって、近くまで来ていた彼女
そのあと、家に寄ってくれました
すぐ帰っちゃうのも寂しいので泊まってもらうことに
狭いけど…
1カ月ぶりだね、ようこそー♪

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夜更かしして、ボンヤリな朝
甘いもので目を覚ます
お土産に買って来てくれた、かわいい焼き菓子たち
りんごのパイと、マカロントッピングの洋梨のパイ
そしてカヌレ

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甘さ控えめで、上品
全部ペロリ(笑)
美味しかったな
今度お店に行ってみるね
ありがと!

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さ、目が覚めたところで(笑)
テレビを見ながら、一緒にのんびりお昼の準備
食べることばっかり!!
簡単なスープと、ベーグルを同時進行で

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胡麻チーズや、プレーン生地にダブルチーズなど
思い思いにトッピングしてもらいました

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さっき食べたばかり…
お腹、まだあんまり空いてないけど(笑)

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きんぴら、玉子サラダ、トマトのクリームスープ
好きなものを、お皿にとってもらって
前の日に焼いたマフィンとくるみパンと一緒に
気ままなブランチ

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砂肝のコンフィも登場しましたよ
美味しく出来ててよかったー♪

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くるみパンに、玉子サラダ&きんぴら
最高!

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ダブルチーズのベーグル
外のカリカリと、中のとろとろチーズ
最高×最高!!


短い時間だったけど、いろんなお話できて良かった
またゆっくり遊びにきてね





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by nature-67 | 2018-06-11 23:52 | うちごはん

手仕事。

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凍らせておいた青梅で

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朝、ジュースを仕込んで

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それから、塩漬けしておいた砂肝を

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ハーブとニンニクと一緒にオイルで煮て、コンフィに

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お昼には、くるみパンを焼きました

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朝こねて、ゆっくり発酵をとった生地

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この日の最後は、イングリッシュマフィン
レーズンさんからもらった酵母で作りましたよ
ふわふわ

週末の手仕事でした




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by nature-67 | 2018-06-11 18:32 | うちごはん

ハンバーガーとパフェとラベンダー。

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GW後半、友人とハンバーガーのお昼ごはん
短い時間だったけど、帰省途中にわが家に寄ってくれました

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前日に焼いておいたバンズ
この生地、ほんと美味しい!
丸パンにやドックパンにしてもいいしね

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奥の方に見えるのは、半分サイズのプチパン
わが家の朝ごはん用です

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あとこれも作っておきました
お肉の入らない、ベジチリビーンズ

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山盛り…できた

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到着するなり、担当決めて(笑)
彼女にはハンバーガーをお願いしました
バンズは網で焼いてから

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下からレタス、パテ、チェダーチーズ、ベジチリビーンズ、玉ねぎ…
チリビーンズ乗せ過ぎたらしく、玉ねぎで支えてた(笑)

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さらに、バジルとトマト!
よく積みあげたねー(笑)

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私はコンロ周りを
パテを焼きながら、ハーブポテトを揚げました
粉をまぶしておいたジャガイモ
ローズマリーも入れて、コールドスタート

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じっくり揚げた、ほくほくポテト
お塩をまぶして出来上がり

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ピクルス代わりに、焼き野菜のマリネを添えて
ハンバーガープレートの完成です!
はみ出して、こぼれ落ちたチリビーンズ(笑)
ちょうどポテトにかかって、それはそれで美味しかったんですよね
もりもりハンバーガーに大満足!

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ひとしきりおしゃべりを楽しんだ後
「じゃあ、対決ね!」と言って、一緒にデザート作り

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フルーツ、アイス、ホイップ、グラノーラ、キャラメルソース
好きなものを組み合わせた、パフェ
並べて見比べてみる…
美味しそうにできたのは、右かなぁ

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この対決、彼女の勝利!!
色彩も高さも、断然こっちだね
私のはちょっと寂しかった…
コーヒーと一緒に、おいしくいただきました
食べるのは、あっという間(笑)

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「昨日、誕生日だったね、おめでとう!」
そう言って、ラベンダーをプレゼントしてくれました
とーーーってもいい香り♪
大好きなカラーで、お部屋が明るくなりましたよ
ありがとうね

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これはオマケねと言ってくれた、小さなマグネット
かわいい!!
さっそく使ってます

駅まで送る途中、空手から帰ってきた夫とも久しぶりの再会
一瞬だったけど、元気なお顔みられてよかったと言ってましたよ
またゆっくり遊びに来てね

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by nature-67 | 2018-05-08 12:22 | うちごはん

里芋のピリ辛サラダ。

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予告どおり、今夜はカキフライ!
里芋オトコの大好物、里芋のピリ辛サラダも一緒に
わが家の定番ですが、これとってもおいしいので簡単にご紹介

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まずは、一口大にカットした里芋を水から茹でます
このとき、少し軟らかめにするのがポイント
狭山の里芋、こんなにブクブク
茹でこぼれちゃうくらい、粘りがすごいんです!

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玉ねぎのみじん切りは、塩で揉んで水で洗い、辛みを抜いておきます
豆板醤、醤油、少しの塩とお砂糖、太白ごま油(サラダ油でも)を少々
多めの米酢を加えて、酸っぱ辛い味付けに
お芋が入るので、やや濃いめにしたほうがいいかな

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里芋をざるに上げて鍋に戻し、少し火にかけ水分を飛ばして軽く潰したら
温かいうちに先ほどのボウルに入れて和えます

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茹でておいた小松菜も加えて
(ホウレンソウや青梗菜でも)

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全体を混ぜ合わせて出来上がり!
オイルが少し入っているので、お芋とのなじみがいいんですよね

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ほんのり温かいうちに食べて、おいしいですよ
もちろん、冷蔵庫で冷やしてからでも
酸味や辛みは、お好みで調整してみてくださいね
玉ねぎたっぷりで、ぜひ
淡白な里芋がモリモリ食べられちゃいます
もしよければお試しあれ

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里芋オトコは、揚げ物名人でもあります(笑)
牡蠣をささっと揚げてくれました

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大きな大きなカキフライ
タルタルソースをたっぷりのせて、イタダキマシタ
おいしかったーー!
今夜も大満足!!!

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by nature-67 | 2018-04-02 23:32 | うちごはん

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