natureのぱん。

2018年 01月 30日 ( 2 )




ブリオッシュ軍団。

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焼けました

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ブリブリ大行進


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by nature-67 | 2018-01-30 23:32 | おうちぱん

brioche day。

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試食用に作ってほしいと頼まれて、粉まみれで朝から大量パン作り
早朝焼いたブリオッシュ
イチゴとホイップサンドして、おやつ!
ずぼらサンドで、ちょっと休憩(笑)

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第一弾は、卵黄と全卵ミックスの配合
牛乳、バターもたっぷり

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冷蔵発酵をとった生地はしっとり、ふわふわ軽い!
3口くらいでいけちゃう(笑)

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卵黄オンリーのものも作りました
仕込み水はあえて水で
卵の風味をより感じられるように
サクッと歯切れが良くて、色目はしっかり

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午後からはさらに40個…
丸めるだけだから楽なんですけどね
同じのだから、少し飽きてきた(笑)
さてと、始めますか!

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by nature-67 | 2018-01-30 15:22 | おうちぱん

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