natureのぱん。

しあわせ朝ごはん。

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発酵デパートメントで購入したもの
さごはちは、塩麹の進化版みたいな感じ
うま味が強くて塩気はマイルド

みりん粕は、みりんを作る際に最後に残る部分
甘みがしっかりあって、
酒粕のような香りもしっかり楽しめる

このふたつは、すぐに使うイメージが湧きました
いま、いろいろ試しているところです

しあわせ朝ごはん。_e0241285_10200921.jpg
おむすびと、お味噌汁の朝食

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甘酒用に、久しぶりに白米を炊いたので
残りを小さな塩むすびに

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ちょっと変わり種のお塩です
これは他のお店で購入したものですが、お気に入り
ぶどう山椒と柚子の香るハーブソルト
あとコリアンダーも入ってて、かなり個性的
ほんのり甘い柚子は大きめのピールで存在感あり
薫り高いお塩です

Nomadic Salt SANSHO&YUZU
ネットで購入できます

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お肉、お魚にも、もちろん合いますよ
でも私は、おむすびに使うのがいちばん好き

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シンプルな、かぶのお味噌汁

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こちらの麦みそを使いました
大豆を使ってないので、正式には味噌ではないそう
懐かしい味がしたな

福岡県糸島の友人まみちゃんのお母さんが作る麦みそ
甘くてやさしい味わい
美味しかったのを思い出しました

わが家はずっと義母の使っていた信州の合わせ味噌
長野の醤油屋さんから、
たまり醤油と一緒に取り寄せています
替えがきかない定番の味
でも、たまに他のものに触れるのもいいですね

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そして
この麴納豆がめちゃくちゃ美味しかった!

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友人 幸さんのおすすめ
山形の旅行で食べて、衝撃を受けたらしい

それからは
自分でも納豆に麹や醬油など加えて楽しんでいるそう
繊細な糸が滝のように、シャーって、すごいんです!
といったニュアンスで、熱く語ってくれました(笑)
私も真似してみよう

しあわせ朝ごはん。_e0241285_10210062.jpg
味はしっかり目なので、ディップ感覚で
普段の納豆は物足りなくて
一度に2パック食べるのがお決まりなんだけど
(ひとパックの量、少なすぎませんか…!?)

これは少しで大満足
旨味がぎゅっと凝縮してる
はまる!

そんな
しあわせ朝ごはんでした

さあ、明日のレッスンの最終準備!




by nature-67 | 2023-03-24 12:32 | うちごはん

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