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natureのぱん。

4月ランチレッスン終了です。

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ゴールデンウィークに入りましたね
帰省やお出かけなど楽しんでますか
レッスンも週末終了し、私ものんびり過ごしています
今月は『よもぎ道明寺』
毎回綺麗な仕上りに、みなさんの笑顔が溢れてました

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とにかく生地が柔らかく、手ごねはかなり苦戦
それでも手を止めず、みなさん頑張りました
ここさえクリアすれば、難しくはないんですよね

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発酵の間に中に包む道明寺も作りましたよ
レンジで簡単に出来るんです
上品な淡いサクライロ
このまま食べたい気持ちを抑えて(笑)

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これを中央に置いて、よもぎの生地で包みます
お行儀良く整列(笑)

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キューブには、こし餡を

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仕上げは桜花と、けしの実を飾って蓋をします

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お花の形には桜餡

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5ヶ所均等にカットするのが難しかったですね
数をこなす毎にコツが掴めてきたようです
中央にくぼみを付けて、お花らしく形を整えます
なんだか焼かずにこのまま食べられそう(笑)

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こちらには塗り卵でツヤ出しを
焼き上がりが楽しみ!

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どちらもきれいに焼けました♪
お部屋によもぎのいい香りが広がりましたよ

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今回は甘いおやつパンだったので
ランチは焼いておいたプルマンブレッドを使って
クロックムッシュのランチプレートを準備しました

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ご自分のパンを眺めながら
いただきます!

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たっぷりのベシャメルソースと、とろとろチーズ
中にはショルダーハムもサンドしています
パンの耳がカリカリと
みなさん良い音を立てて召し上がっていました

ちなみに、クロックムッシュって
「カリカリっと音を立てて食べる紳士」
というような意味もあるんですよ

サラダはキャロットラペと
リーフにはメイプルシロップを使った、ほんのり甘いドレッシング

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なめことローズマリーのスープと一緒に

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友人が、お庭に咲いている八重桜を持って来てくれて
パンたちもとても喜んで見えました
「いいねー♪」
と言いながら、撮影が終わらない…笑

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お気に入りのプレートに並べたキューブたち
キュートな姿はずっと眺めていたいくらい
食べるのはもったいないけど
…と言いつつ、容赦なく私が半分に(笑)
道明寺と餡、ちゃんときれいに包めているかしら
カットするときはいつもドキドキ!

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ハートや富士山、色んな形の道明寺がありましたが
ご自身で作ったパンはどれも愛おしいですね
カワイイ!も大事だけど、美味しいがイチバン!

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そうそう
レッスンの道明寺で桜餅も作ったんですよ

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ひと口もないくらいの小さな小さな桜餅
パンに入れず、大きく作れば手軽なおやつに
レンジで出来るので、みなさんもおうちでやってみると張り切ってました
パンに入れるまでは辿り着かない予感!?(笑)

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パン生地よりも道明寺と餡の方がたっぷり
まるで和菓子のような味わいでしたね
中の餡が馴染んだ翌日の方が、よりしっとりと美味しかったと思います
道明寺も数日柔らかくてびっくりしませんでしたか

型はないので、おうちではこのお花のかたちで作ってみてくださいね
よもぎの代わりに粉を増やして、プレーンな菓子パン生地として楽しんでも
粒あんや白餡に変えてみたり、クリームパンにも応用できますよ

そうそう
参加された方で、ちょうど海外からお客様がいらっしゃるとのお話
お花のよもぎ道明寺を作って、プレゼントするとおっしゃってました
ステキー♪
絶対喜ばれますよね!
他にも山登りに持参すると、お話しくださった方がいらして
どんな反応だったのか、聞けるのが今から楽しみです

作りましたレポは、いつでもお待ちしてますからね
桜餅だけでも嬉しいです!(笑)

今月も楽しい時間でした
レッスンで一緒に春を感じられてもらえていたら嬉しいです
ご参加ありがとうございました



5月は連休やチェリ展など、こちらの都合でお休みをいただきます
次回は6月初旬からスタート
詳細は近々アップしますので楽しみにお待ちください
忘れずに待っててね(笑)




by nature-67 | 2019-04-29 16:22 | 教室 MENU

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