natureのぱん。

シュトレンレッスン終了です。

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11月も終盤、ぐっと冷え込んできましたね
街中でもクリスマスのディスプレイをよく目にします
今月のレッスンは、シュトレン
少しずつ食べながら、クリスマスのアドベント期間を楽しむ発酵菓子です

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色とりどりのフルーツ
なるべく綺麗な色のものを揃えてみました
スパイスにはカルダモンとナツメグ
そしてバニラオイルの甘い香り
この時点でもう食べたい!とおっしゃていた方…
ほぼ全員(笑)
いい香りがしましたね

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このフルーツを生地にたっぷりと練りこみますよ

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丸めてホイロへ
ふっくら、ひと回り大きくなればOK

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2つに分けて型に入れ、最終発酵
天板をのせて焼成します
紙の型なんですけどベーキングシートを敷けば何度も使えて便利なんですよね
みなさんには新しいものをお持ち帰りいただきました
復習しなくても、なにかの小物入れにでも使ってね(笑)

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綺麗なキューブ型に焼けました
ここからが忙しい!
温かいうちに澄ましバター
そしてきび砂糖をまぶしつけます
冷めてからの作業では、しっとりさが違ってきます

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しっかり冷まして粉砂糖で雪のようにお化粧します
ようやく完成

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発酵を待っている間や焼成中に、ラッピングを選んでもらいましたよ
それぞれ個性があって、見ていて楽しかったです
みなさんは集中して無言だったけど(笑)

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最終日にはまた斬新なデザイン!
真っ赤な大振りのリボン
よく見るとパーティーバッグのようになっていました
遠目からだとポインセチアにも見えて、クリスマスにピッタリ

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こちらも躍動感ある作品
同じペーパーで作ったリボンが付いてます
さらには!
トナカイがクリスマスプレゼントを運んでいるという、なんとも細かな設定
どうやらサンタがトナカイごと忘れて行ったらしい…
そんなイメージだそうです(笑)

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テーブルにもサンタがどんどん増殖しまして(笑)
賑やかになりました

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シュトレンは作りたてより10日ほど置くと、味が馴染んで美味しくなります
コーヒーはもちろん
紅茶やホットワインといただくと美味しいですよ

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くるみとのペーストを包んだヌスシュトレンもご試食いただきました
こちらはシナモンとラム酒の風味が効いていて、よりお菓子に近いかな
いかがでしたか

日毎に味わい深くなるシュトレン
ラッピングを崩すのはもったいないけれど
少しずつ食べながら、楽しいクリスマスをお迎えくださいね
そしてよければ、おうちでも作ってみてください!

楽しい時間でした
ご参加、ありがとうございました




by nature-67 | 2018-11-23 09:02 | 教室 MENU

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