natureのぱん。

アップルクラウン。

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秋はおいしいものがいっぱい。
リンゴを使ったパンを思いついてカタチにしてみる。

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まずはリンゴの甘煮作り。
小ぶりで固めのものを買ってきた。

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バターでソテーして、お砂糖、白ワイン、レモン汁。
紙蓋をしてコトコト。

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火を止め、このまま冷まして味を含ませます。

アップルクラウン。_e0241285_03441001.jpeg
シロップごと冷蔵庫で保存。
パンやお菓子にはもちろん、温めなおしてアイスにのせてもおいしいですよ。
紅玉を使うと、もっと鮮やかな赤色になってキレイなんだけどな。

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他のパンの試作で残ったキャラメルナッツのシート。
フロランタンみたいなカリカリ食感。
このまま食べてもおいしいんですよねー。
…味見が止まらない(笑)

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炊いておいたカスタードを塗って。
さらに、たっぷりのリンゴの甘煮と砕いたキャラメルナッツ!

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小さなデコ型に入れて発酵をとり、オーブンで焼き上げます。

アップルクラウン。_e0241285_03453036.jpeg
型からはみ出るくらいに窯伸びしましたよ。
焼き上がりはちょっと地味…。

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冷めてくるとツヤが出て、形も落ち着いてきます。
アイシングでお化粧したら出来上がり!

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カットすると、リンゴがごろごろ。
口どけのよい生地は、カスタードがなじんでよりしっとり。
リンゴの甘煮がこっくりと、秋らしい深みのある味わいです。
少し甘みが強かったかなぁ…。

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ちょっとだけおめかし(笑)
クラウン型は可愛いので、贈りものにするときによく使います。

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転勤で離れてしまう、夫の同僚のご家族へ。
せっかく知り合えて、これからと思っていたのに残念です…(泣)
仕方のないことと覚悟をして過ごしていますが、やはり寂しい。
またどこかで一緒になれたらいいな。
新しい場所でのスタート、応援していますね!


現在わが家は冷凍庫を含め、試作パンで溢れかえってマス…(汗)





by nature-67 | 2016-09-29 08:22 | おうちぱん

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