natureのぱん。

3月リクエストレッスン終了です。

今回のレッスンは、リクエストの声が多かったデニッシュペストリー。

お店でも人気のパンですよね。

サクサクの焼きたてを食べられるのが、手作りのいいところ。

時間がかかり、ちょっとコツもいりますが、みなさん上手にできましたね。

楽しかった時間を振り返ってみましょう。



まずは、折り込み用のバターシート作りから。

カルピスの発酵バターを準備。
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真っ白なバター。上品なミルク感と芳醇な香りを楽しめますよ。

バゲットに、この冷たいバターとハチミツをのせるだけでも、ごちそうになります。

おっと。余談はさておき…(笑)

その美味しいバターをラップで包み、めん棒でたたいて伸ばしておきます。
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生地は冷凍したものを前日から解凍し、使用しました。

よく冷やすことでバターとのなじみが少なくなり、作業性もアップします。

バターシートを包んで生地を伸ばし、三つ折り。
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途中しっかりと冷蔵庫で冷やしながら、トータル3回折り込みをします。

バターが溶け出さないように、手早く手早く!

最後に正方形に伸ばし、周りを少しカット。さらに4枚にカットしていきますよ。
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四つ角を中央に折り込み、成型完了。
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端の生地もくるくると巻き付け、小さな型にいれておきます。


発酵をとったら塗り卵をして、中央に指で窪みをつけます。
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生地を冷やしている間に作ったカスタードクリームを、中央にのせてオーブンへ。
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茶色く見えるのはミートソースにハーブパン粉をのせたもの。

焼きたてを少し味見してもらうために作っておきました。

最後にパルミジャーノも削ってのせますよ。

今回は半分私が食べられるという、美味しいシステムなのです(笑)


サクサクッといい音をたてて、あっという間にお腹の中におさまりました。

食べるのは一瞬デス…。

美味しかったですねー♪ 



さあ、そろそろ粗熱もとれたので、最後の仕上げをしていきますよ。

粉砂糖でお化粧してから、オレンジとベリーソースを中央にのせて完成!!
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とってもキレイなデニッシュができました!
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食べるのがもったいないといって、ずーっと眺めている方もおられましたね。


一生懸命写真におさめている方も。
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あまりに可愛かったので(笑) 写してゴメンナサイ。


おうちに帰ってから撮った写真もいただきましたよ。
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こんな朝食、ステキですよね♪



デニッシュはアレンジも自在です。

カスタードの上にクリームチーズをのせるだけでも美味しく、オススメですよ。

板チョコを包んだり、あんこやホワイトソースなどトッピングも幅広く楽しめます。

気候が温かくなってきたので、冷凍庫などを上手に使って作ってみてくださいね。

ぜひおうちで、焼きたてサクサクを!!

私もまた作りたいと思います。

あんなに毎回味見していたのに、まだまだ食べたい欲望でいっぱいなのデス(笑)

たくさんのご参加、ありがとうございました。



by nature-67 | 2014-04-06 20:02 | 教室 MENU

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